Functies van eiwitten



De functies van de eiwitten zijn zeer belangrijk, hoewel de meeste mensen geloven dat alleen maar spiermassa en weinig anders doen.

Wat zijn zij?

Eiwitten zijn macromoleculen bestaande uit 50 of meer aminozuren. Het eiwit is afgeleid van het woord "PROTEIOS" griekse zin "oorspronkelijke". Zij kregen deze naam omdat zij stikstof bevatten, en dit werd door alle organische stoffen waarvan bekend is, zonder welke het leven leek het belangrijkste te zijn beschouwd.

Onder de vele functies van eiwitten, inclusief:

  • Structurele functie: deel van de basisstructuur van de weefsels (spieren, pezen, huid, nagels, enz.), Crean, reparatie en onderhoud van lichaamsweefsels
  • Enzymatische functie: fungeren als biokatalysatoren, mogelijk maken en versnellen van chemische reacties in het lichaam.
  • Hormonale functie: van bepaalde hormonen zijn eiwitten in de natuur, zoals insuline en glucagon en groeihormoon.
  • Homeostatische functie: fungeren als chemische buffer om de pH van het bloed te handhaven.
  • Defensieve functie: inmunoglogulinas antilichamen als potentiële antigenen, terwijl het trombine en fibrinogeen bijdragen tot de vorming van bloedstolsels te voorkomen bloeden.
  • Transporter Functie: deel van hemoglobine in het bloed die zuurstof naar de weefsels, lipoproteïnen die cholesterol dragen door het bloed cytochromen transport elektronen draagt.
  • Backup functie: als de deposito's zijn uitgeput lichaam glucose, kunnen we onze eiwitten (dikker) te gebruiken als energiebron.

Hoeveel eiwit we nemen?

Onze dagelijkse eiwitbehoefte afhankelijk van verschillende factoren: leeftijd, gewicht, geslacht en speciale situaties waarin de behoeften verhoogd en omdat ze creëren nieuwe weefsels (zoals zwangerschap of bodybuilders), hetzij omdat zij herstellen van de vernietigde weefsel (infecties, postoperatieve intense fysieke activiteit, etc.).


Gewoonlijk een gemiddelde volwassene zal 0,8 tot 1,6 g eiwit per kilogram lichaamsgewicht per dag nodig. Bedraagt ​​minder dan 0,4 (g/kg/dag) hebben spieratrofie met verlies van weefsel en als we een 2.2 (g/kg/dag) zal de lever en de nieren overbelasten.

E 'nodig om vlees te eten?

Een kwalitatief hoogwaardig eiwit is er een die alle acht essentiële aminozuren bevat en ook dat de dierlijke producten zoals vlees of vis bevatten hoogwaardige eiwitten, wat niet betekent dat we niet in staat zijn om alle essentiële aminozuren in een vegetarisch dieet te vinden .

Voedingsmiddelen rijk aan dierlijke eiwitten

Ei

Het ei wordt genomen als de referentie-eiwit eten, want het bevat alle essentiële aminozuren in de juiste verhouding nodig door het lichaam. Een medium ei geeft ongeveer 7 g eiwit die worden geconcentreerd in de weg.

Carnes

  • Deli Turkije (22,0%)
  • Kipfilet (21,8%)
  • Nr rundvet (21%)
  • Ossenhaas (20,7%)
  • Mager rundvlees (20,7%)
  • Kid (19%)
  • Lam (18%)
  • Mager varkensvlees (20%)
  • Semi-vet varkensvlees (16,7%)
  • Morcilla (18,5%)
  • Chorizo ​​(17%)
  • Gekookte ham (19%)
  • Lever (20.5%)

Vis

  • Tonijn (23%)
  • Sardines (22%)
  • Makreel (21%)
  • Bonito (21%)
  • Verkrachting (19%)
  • Zalm (19%)
  • Bacalao (17%)
  • Heek (15,9%)
  • Passera (15%)
  • Garnalen, garnalen ... (20.1%)

Zuivelfabriek

  • Melk (3,5%)
  • Yoghurt (4,6%)
  • Type Queso verse Burgos (7,1%)
  • Cabrales (21%)
  • Roquefort kaas (23%)
  • Manchego kaas wrongel (26%)
  • Gruyère kaas (28%)
  • Emmental kaas (28%)

Plantaardig eiwit

Heb je uitgebreide informatie over plantaardige eiwitten in een ander artikel in deze sectie VOEDING/EIWIT

(0)
(0)
Opmerkingen - 0
Geen commentaar

Voeg een reactie

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Tekens over: 3000
captcha